Cari amici, oggi vi parlo di Ramsbury Single Estate, che, dalla scorsa settimana, si presenta con una bottiglia rinnovata nella forma e nel colore per distinguere ancor di più il gin e la vodka; nuove anche le etichette.
ECOSOSTENIBILITA’, KM0
Produzione: Solo il grano Horatio che cresce nei migliori campi intorno alla distilleria viene mietuto
e macinato in giornata e viene aggiunta l’acqua del fiume Kennet filtrata con il gesso. Il Master Distiller aggiunge il lievito e inizia la fermentazione del “mash” (come nella produzione del whisky che però usa il malto d’orzo), il quale viene distillato per produrre un alcolato al 76% che viene diluito e poi riscaldato in un alambicco di rame tradizionale (copper pot still). Per realizzare una vodka Single Estate pura, l’alcol neutro (96,5% vol.) è ottenuto grazie a rettificazioni in colonne di rame (copper still) da 43 piatti.
Ramsbury Single Estate è distribuito in Italia da Rinaldi 1957
Provenienza: i principali ingredienti sono coltivati in Inghilterra, nelle Tenute Ramsbury, che dominano le lussureggianti colline del Wiltshire, tra Londra e Cardif. Per questo motivo si può chiamare “Single Estate Gin”: tutto avviene nella loro tenuta che si estende per 19.600 acri di terreno con forte presenza di gesso, materiale che conserva l’umidità meglio di altri. I campi coltivati sono intervallati da piccoli boschi. Il limpido e incontaminato fiume Kennet dona l’acqua che viene usata in distilleria e per la crescita di piante e l’allevamento di animali da fattoria.
ECOSOSTENIBILITA’, KM0
A Ramsbury il processo produttivo è circolare, nel senso che tutto viene riutilizzato senza sprecare
nulla, con l’obiettivo della sostenibilità totale dell’organizzazione nei confronti dell’ambiente.
Ad esempio, le acque utilizzate per la produzione vengono bonificate attraverso una serie di canneti naturali prima di essere rimesse nell’ecosistema.
Solo il grano della pregiata varietà Horatio (utilizzato per l’alta pasticceria) viene impiegato nella
produzione dell’alcol di entrambi i prodotti. In etichetta viene indicato in quale campo è cresciuto
il grano (con coordinate GPS), quando è stato seminato e quando è stato raccolto.
A Ramsbury sono convinti che valga la pena fare qualsiasi cosa molto bene, perciò hanno creato una vodka morbida e piacevole, la base migliore per un buon gin.
VODKA
grado alcolico 43 % vol. - 70 cl. Produzione: Solo il grano Horatio che cresce nei migliori campi intorno alla distilleria viene mietuto
e macinato in giornata e viene aggiunta l’acqua del fiume Kennet filtrata con il gesso. Il Master Distiller aggiunge il lievito e inizia la fermentazione del “mash” (come nella produzione del whisky che però usa il malto d’orzo), il quale viene distillato per produrre un alcolato al 76% che viene diluito e poi riscaldato in un alambicco di rame tradizionale (copper pot still). Per realizzare una vodka Single Estate pura, l’alcol neutro (96,5% vol.) è ottenuto grazie a rettificazioni in colonne di rame (copper still) da 43 piatti.
GIN
grado alcolico 40 % vol. - 70 cl.
Al processo che realizza l’alcol puro da grano Horatio, si aggiungono altre fasi produttive che vedono
innanzitutto 9 componenti botaniche: ginepro, mela cotogna, coriandolo, angelica, radice dell’Iris (Giaggiolo), liquirizia, limone, arancia e cannella. Alcune di esse crescono proprio a Ramsbury.
Produzione: le componenti botaniche sono distillate insieme con alambicco tradizionale per gin
in rame da 140 litri (small batch). Il distillato viene riscaldato, condensato, portandolo all’86% vol.
alcolico, diluito con acqua del fiume Kennet filtrata con il gesso, filtrato e imbottigliato a mano.
Ramsbury Single Estate è distribuito in Italia da Rinaldi 1957
