Il nuovo Brandy 30 anni Assemblaggio 1987-88 si aggiunge alla ormai numerosa serie dei Brandy Villa Zarri lungamente invecchiati e ad oggi, fra gli imbottigliati, è quello più invecchiato. Il prodotto segue la scia del Brandy 25 anni Anniversario e si compone anch’esso della miscela di 9 distillati di vino Trebbiano Toscano e Trebbiano Romagnolo delle vendemmie 1987 e 1988.
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| Brandy Villa Zarri 30 anni |
Il più giovane Brandy che compone questa miscela è rimasto per oltre 30 anni ad invecchiare nelle botticelle di rovere francese della capacità di 350 litri.
Tutti i vini sono stati distillati a mezzo del nostro Alambicco Charentais a due passaggi, un piccolo impianto di distillazione fabbricato interamente in rame che, maneggiato con sapienza, permette di ottenere distillati di vino di qualità superba.
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| Brandy Villa Zarri 30 anni |
L’invecchiamento dei Brandy, come già detto, avviene in piccole botti di rovere di Limousin e di Allier. Nel primo anno di invecchiamento si utilizzano solo botti nuove, che conferiscono ai distillati colore e tannini. Poi, dopo un anno di botte nuova, i distillati vengono travasati in botti cosiddette esaurite, cioè utilizzate da oltre quattro anni, che servono quasi esclusivamente per l’ossidazione dei tannini e dell’alcool. Durante l’invecchiamento i distillati perdono molto lentamente gradazione alcolica, sia per evaporazione naturale attraverso i pori del legno, sia mediante aggiunta di acqua distillata. Un anno prima dell’imbottigliamento i vari Brandy che compongono questa miscela sono stati assemblati insieme e rimessi in botte ad invecchiare in modo da farli armonizzare perfettamente. Come tutti i Brandy Villa Zarri, anche questo è completamente naturale, cioè privo di coloranti, zucchero e aromatizzanti. Questo Brandy è stato imbottigliato nel mese di Novembre 2020.
Photo credit: Villa Zarri
Distribuito in Italia da www.rinaldi1957.it
